esの「2023クリスマススペシャルディナーコース」は、エレガントなクリスマスを送りたい方にお勧したい2日間限定プラン。中洲の夜景が一望できる圧巻のロケーションは、クリスマスの夜に華を添えます。
スペシャルコースは、王道のフレンチを前菜からメイン、デザートまで全8品ご用意。「チェリーバレー鴨胸肉の低温調理 クレソンとカシスのノエルソース」や「牛フィレ肉のロティール ～フォアグラのムースを添えたロッシーニ仕立て～」など高級食材を使った料理を堪能いただけます。
シェフが創るクリエイティブな料理に酔いしれながら、最高のシチュエーションでクリスマスの夜をお過ごしください。

■「2023クリスマススペシャルディナーコース」10,000円（税込）/ 1名様
期間： 2023年12月24日（日）・25日（月）限定
時間：17：00～　コース 全 7品 / 2時間制
※お料理のみ お席：ガーデンエリアカップルシート10席20名様
※先着ご予約順　※カップルシートTC1,100（税込）/1名様 　

【hors d’oeuvre】【Entrees froides】
パテ　ド　カンパーニュ　~季節野菜のピクルス添え~
博多地鶏の白レバー、ハンガリー産のフォアグラのコクを加え丁寧にマリネしたフランス伝統のパテにアップルビネガーで仕上げた季節野菜のピクルスを添えて

【Entrees chaudes】
ズワイ蟹のフラン　~トリュフ香るコンソメのロワイヤル仕立て
ズワイ蟹の旨味を閉じ込め、しっとりと蒸し上げたフランをトリュフの香りを含ませたクリアなコンソメ
で二層仕立てに

【pottage】
ポタージュ　ド　ビスク
オマール海老と香味野菜を白ワイン、フュメドポワソンと共にじっくり煮詰め、生クリームで仕上げたフランスビスケー湾発祥のポタージュ

【Pan】
バケット・自家製ホイップバター
上質な生クリームのホイップとバターを合わせた滑らかな軽い食感のホイップバターを焼きたてのバゲットと共に

【Canard】
チェリーバレー鴨胸肉の低温調理　クレソンとカシスのノエルソース
チェリーバレー種の鴨胸肉を赤ワインベースのソミュールでマリネし、低温でしっとりと火入れ2色のノエルカラーソースで

【Viandes】
牛フィレ肉のロティール　～フォアグラのムースを添えたロッシーニ仕立て～
古典のロッシーニを現代風にアレンジし軽さを加えた[es]styleロッシーニ

【Dessert】
アップルパイ　ニュートンstyle マスカルポーネのシャンティ添え
青森県産の林檎にシナモンの香りをまとわせ焼き上げたアップルパイに、マスカルポーネのコクを加えたホイップクリームを添えて

■料理長紹介

料理長
門久 一実（かどひさ かずみ）
1977年熊本出身。地元restaurantでの修業後、福岡・アメリカ・バリ島での料理長経験を経て、2014年9月バグース入社。座右の銘は「人は鏡」。
 

• [es]Rooftop Garden BAGUS NAKASU
  

九州地方最大の都市、福岡に誕生した「大人の遊び場」。博多の街並みを臨むテラスラウンジ、真紅の絨毯が印象的なダイニングスペース、寛ぎのプライベート個室など、異なるテイストが混在した空間は訪れるゲストを至福の時間へ誘います。“オリエンタル&コンチネンタルテイスト”をコンセプトにした料理は、専属シェフが博多のシーズナルな食材を使用し、独創的なメニューを考案。上質な時間に色を添えます。洗練された上質空間で寛ぎの時間をお過ごしください。 

■店名:［es］Rooftop Garden BAGUS NAKASU(エス ルーフトップ ガーデン バグース ナカス)
■業態：ダイニングレストラン・テラスラウンジ
■住所：福岡県福岡市博多区中洲4-6-12 prato NAKASU 9F-10F
■アクセス：空港線、箱崎線「中洲川端駅」1番出口より徒歩１分
■電話：092-263-7520（FAX 092-263-7521）
■営業時間：
月～土・祝前日
17：00 OPEN – 翌5：00 CLOSE
日・祝日
17：00 OPEN – 翌3：00 CLOSE
■定休日：無し
■施設：９階：カラオケ個室５部屋、ラウンジスペース
10階：ダイニングラウンジ、ルーフテラスラウンジ
■席数：173席
■坪数：140.86坪
■客単価：4,000円～5,000円
■ホームページ：http://www.bagus-99.com/es/