2024.05.20PRPRESS
【国産ハバネロソースが決め手の激辛鶏に、炎さえ調味料⁉︎のファイヤーバードなど、スーパーでも人気の銘柄鶏を飲食店が大胆アレンジ！】宮城県産「森林どり」コラボメニュー登場！
株式会社DDグループの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニング(本社：東京都港区 代表取締役社長：松村 厚久、以下「ダイヤモンドダイニング」)は、株式会社ウェルファムフーズ（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：野村 和伸、以下「ウェルファムフーズ」 ）が生産・販売している国産ブランド鶏「森林どり」とのコラボレーションメニューを、鶏料理専門店「鳥福」3店舗、九州料理専門店「九州黒太鼓」2店舗にて、2024年8月31日（土）までの期間限定で展開いたします。
今回ご縁を得たウェルファムフーズは、鶏の生産から鶏肉製品の製造、加工、販売を自社で行う生販一貫体制を強みとしており、特に、国産広葉樹の樹皮を炭化して作った樹皮炭を砕いて作られる「森林のエキス」を配合した飼料で大切に育てられた国産銘柄鶏「森林どり」は、スーパーなど小売店で入手できる、旨みが強くジューシーな味わいで人気の食材です。
「ご家庭でも美味しく調理し召し上がっていただけるこの食材を、飲食店ならではの体験価値としてお客様にご提供するにはどうすれば良いか？」
両社で数か月に渡り議論を重ね、ようやく3種類のメニューが形となりました。開発の過程で、森林どりの故郷と同じ東北地方である、福島県産のハバネロという、新たな食材にも出会うことができました。さらに、メニューのプロモーションにあたっては、ウェルファムフーズとゆかりの深い、宮城県鹿島台商業高等学校にご協力いただき、生徒たちによるPR動画も制作、公開される予定になっています。
食材生産販売企業と飲食店運営企業、そして教育機関。これまでにない座組のプロジェクトは、実はまだスタート地点に立ったばかり。今後の本プロジェクトの動向にもぜひご注目ください。 森林どりについて
「森林どり」は、ウェルファムフーズが飼育から製造加工までの一元管理の結果誕生した、安心・安全な国産鶏肉です。
「森林どり」の最大の特長は、「森林のエキス」が配合された飼料を食べて育っていること。「森林のエキス」のおかげで、健康で元気に育ち、ジューシーで旨みが強く、くさみが少ない美味しい鶏に成長します。 ■森林どりブランドサイト
http://shinrindori.jp/
「森林どり」の最大の特長は、「森林のエキス」が配合された飼料を食べて育っていること。「森林のエキス」のおかげで、健康で元気に育ち、ジューシーで旨みが強く、くさみが少ない美味しい鶏に成長します。 ■森林どりブランドサイト
http://shinrindori.jp/
肉質が柔らかく、旨味が強い「森林どり」のもも肉を、骨付きのままオーブンでじっくり焼き上げることで、その長所を最大限に引き出しました。5段階の中からお好みでお選びいただける❝辛さレベル❞に応じて、福島県平田村産の「ハバネロスパイス」を中心に、唐辛子やスパイスを数種ブレンドしたソースなどで下味をつけ、複雑な旨辛味に仕上げています。
アツアツの鉄板の上で、溢れる肉汁とスパイシーなソースをたっぷり吸い込んだもやしもまた絶品。
10種類以上のハーブで、森林どり丸々一羽をマリネし、お腹にチキンライスを詰めたボリュームたっぷりなメニュー。仕上げにウイスキーを掛けて豪快にフランベ！見た目もさることながら、香りが加わることで風味が増します。❝ファイヤー❞後、丸鶏を切り分け、チキンライスと一緒に再びお客様のテーブルへ。お肉の部位ごとに違う旨みと食感もお楽しみいただける贅沢チキンライスです。
九州黒太鼓 森林どりの博多豚骨ニラそば 980円（税込）
九州の定番名物・博多ラーメンをアレンジしました。ゴマ油にくぐらせたたっぷりのニラが食欲をそそるラーメンを、森林どりのもも肉を使ったしっとり＆ジューシーな自家製チャーシューとお召し上がりください。
提供期間：2024年5月27日（月）～8月31日（土）
九州の定番名物・博多ラーメンをアレンジしました。ゴマ油にくぐらせたたっぷりのニラが食欲をそそるラーメンを、森林どりのもも肉を使ったしっとり＆ジューシーな自家製チャーシューとお召し上がりください。
03-3835-4822
https://www.dd-holdings.jp/shops/torifuku/ueno
■聖橋 鳥福 東京都千代田区神田駿河台2-4-14 ウィーンビル6F
03-3292-8680
https://www.dd-holdings.jp/shops/torifuku/hijiribashi
■九段下 鳥福 東京都千代田区九段北1-3-4 九段清新ビル1・2F
03-3261-7606
https://www.dd-holdings.jp/shops/torifuku/kudanshita
03-6863-5410
https://www.dd-holdings.jp/shops/kurodaiko/shinagawa
■九州黒太鼓 横浜 神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町2-16-1
エフテムRONビル4F
045-290-0677
https://www.dd-holdings.jp/shops/kurodaiko/yokohama
■本社所在地：〒108-0014 東京都港区芝4-1-23 三田NNビル18階
■代表者：代表取締役社長 松村 厚久
■事業内容：飲食・アミューズメント事業（カフェ・レストラン・居酒屋・ビリヤード・ダーツ・複合カフェ等）の経営・企画・運営 株式会社ウェルファムフーズ
■本社所在地：〒102-0074 東京都千代田区九段南一丁目６番５号 九段会館テラス７階
■代表者：代表取締役社長 野村 和伸
■事業内容：鶏肉製品、豚肉製品、加工品の生産・販売
